6.연근, 파프리카 피클(매콤버전)
뿌리채소가 건강에 좋다고 한다 나는 좋아하지만 우리집 애들은 죄다 안먹는다.
애들은 튀겨서 주면 그나마 약간은 먹는편이나 애들이 채소를 좋아하기는 글러먹었는지 입에도 안대려고 한다. 헌제 전 어머님이 연근을 “왕창” 보내주셨다.
남편이랑 둘이 먹기에 벅차다. 피클이나 만들지 뭐, 하하.
이 레시피는 재료만 바꾸면 뭐든 마성의 피클로 만들 수 있다.
그러니 연근 말고 다른 재료가 있다면 만들어도 좋다.
준비물: 연근 2 뿌리, 설탕, 식초(아무거나 된다, 양조 사과 등등) 물, 피클링스파이스
(취향 껏), 페퍼론치노 홀(없으면 청양고추로 대체) 그리고 피클 담을 유리병
파프리카 2개 (중간 크기)며칠
1. 연근은 뿌리를 슬라이스 해서 쓸 꺼라서 깨끗하게 껍질을 벗기고 얇게 저며 물에 담가둔다.(갈변방지)
2.파프리카는 씻고 씨를 빼고 깍뚝썰기를 한다.
3.설탕1:식초:2:물2 비율로 맞춰 피클절임물을 만든다.
이 절임물을 끓이다가 피클링 스파이스 1작은술을 넣고 페퍼론치노는 마지막에 불을 끄기전에 넣는다.(보글보글 끓여서 설탕이 다 녹으면 불에서 내림)
4. 소독한 유리병(열탕 소독)에 연근과 파프리카를 물기 제거 후 넣고 뜨거운 절임물을 부어준다.
5. 뚜껑을 덮고 식힌 뒤 냉장보관, 4일 후 먹으면 된다.
Written by 옥춘